乾燥ぜんまい

先日、「魚沼のゼンマイは、○○産とは違ってすごく美味しいから」
と通販で購入されたお客様が、いらっしゃいました。
ありがとうございました。
当店で販売している物は、地元魚沼産です。
乾燥ぜんまい.jpg  70g入  1,365円(税込)
美味しさの違いは、どこにあるのでしょうか?
乾燥ゼンマイは、
製品になるまで、ものすごく手間がかかる食品なのです。
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山から採ってきたゼンマイの、綿毛をとります。
釜.jpg 茹でぜんまい.jpg
採ってすぐに、たっぷりのお湯で茹でます。
ぜんまい2.jpg ぜんまいもみ.jpg
生乾きのうちに、手で揉むと戻した時の柔らかさが違います。
一日に何回も揉んでやります。この作業が結構大変ですexclamation
ぜんまい完.jpg カラカラになるまで乾燥させます。
すべて手作業で、ごまかしのないところが
美味しい乾燥ゼンマイに仕上がる秘訣なのですね手(チョキ)