お土産物などの売店や野菜直売所、食堂なども併設

2009/05/28

先日、「魚沼のゼンマイは、○○産とは違ってすごく美味しいから」
と通販で購入されたお客様が、いらっしゃいました。
ありがとうございました。
当店で販売している物は、地元魚沼産です。
　　７０ｇ入　　１，３６５円（税込）
美味しさの違いは、どこにあるのでしょうか？
乾燥ゼンマイは、
製品になるまで、ものすごく手間がかかる食品なのです。
　
山から採ってきたゼンマイの、綿毛をとります。
　
採ってすぐに、たっぷりのお湯で茹でます。
　
生乾きのうちに、手で揉むと戻した時の柔らかさが違います。
一日に何回も揉んでやります。この作業が結構大変です
　カラカラになるまで乾燥させます。
すべて手作業で、ごまかしのないところが
美味しい乾燥ゼンマイに仕上がる秘訣なのですね