新潟県津南町産の国産大豆
大豆「エンレイ」とは？
特徴とおすすめの食べ方をご紹介
今回ご紹介するのは、新潟県津南町で育てられた国産大豆
「エンレイ」です。
大豆にはさまざまな品種があり、品種によって粒の特徴や加工への向き・不向きが異なります。
エンレイは、北陸地域で長く栽培されてきた代表的な品種のひとつです。
煮豆や大豆ごはん、手作り味噌など、毎日の料理に幅広くご利用いただけます。
エンレイとはどのような大豆？
エンレイは、北陸地域の大豆づくりを長く支えてきた品種です。
農研機構の品種資料でも、エンレイは
「北陸地域の主力品種」として紹介されています。
エンレイの主な特徴
・北陸地域で親しまれてきた国産大豆
・たんぱく質含有量が高い品種
・豆腐加工にも適している
・煮豆や味噌など幅広い料理に使える
たんぱく質を豊富に含む品種
エンレイは、たんぱく質含有量が高い大豆として知られています。
農研機構が開発した別品種の資料では、たんぱく質含有量について
「エンレイ並みに高く、豆腐に適する」と比較されています。
豆腐づくりでは、大豆に含まれるたんぱく質の量が仕上がりに関係するため、
エンレイは豆腐加工にも適した品種として評価されています。
毎日の食事に取り入れたい大豆
大豆は、たんぱく質を豊富に含む食品です。
農林水産省の資料によると、大豆には人間に必要な20種類のアミノ酸が含まれ、
体内で作ることのできない必須アミノ酸も含まれています。
特に、お米には比較的少ないリジンを多く含むため、
大豆とご飯を一緒に食べる組み合わせもおすすめです。
🍚 ご飯と大豆を一緒に楽しめる
大豆ごはんもおすすめです
エンレイのおすすめの食べ方
エンレイは、普段の家庭料理から手作りの加工品まで、さまざまな用途にお使いいただけます。
煮豆・五目豆 大豆本来の風味を楽しめる定番料理です。 | 大豆ごはん ご飯と一緒に炊いて、素朴な味わいを楽しめます。 |
サラダ・スープ ゆでた大豆を、野菜と一緒に楽しめます。 | 手作り味噌 ご家庭での味噌づくりにもご利用いただけます。 |
基本の戻し方・ゆで方
乾燥大豆は、水に浸すことで大きく膨らみます。
使用する分だけ取り出し、次の手順で下ごしらえしてください。
1．大豆を洗う
ボウルに大豆を入れ、表面の汚れをやさしく洗います。
2．たっぷりの水に浸す
大豆が十分に水を吸えるよう、多めの水に一晩浸します。
3．やわらかくなるまで煮る
浸した水ごと鍋に入れ、アクを取りながら、お好みのやわらかさになるまで煮ます。
※大豆は水を吸うと大きく膨らむため、大きめの容器をご使用ください。
※調理時間は、大豆の状態や使用する鍋によって異なります。
新潟県津南町産の国産大豆
今回販売するエンレイの産地は、自然豊かな
新潟県津南町です。
米どころとして知られる新潟県ですが、大豆も栽培されています。
産地の分かる国産大豆を、煮豆や大豆ごはん、味噌づくりなどにぜひお役立てください。
商品情報
| 商品名 | 国産大豆 エンレイ |
|---|---|
| 内容量 | 1kg～ |
| 産地 | 新潟県津南町 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存してください |
※農産物のため、粒の大きさや色合いに多少の違いがある場合があります。
まとめ
エンレイは、北陸地域で長く親しまれてきた国産大豆の品種です。
たんぱく質含有量が高く、豆腐加工にも適した品種として知られています。
煮豆、大豆ごはん、サラダ、スープ、手作り味噌など、幅広い料理にご利用いただけます。
新潟県津南町で育てられた、産地の分かる国産大豆。
毎日の食卓で、大豆本来の味わいをお楽しみください。